Une suggestion de Michael Tozzi. Donne 24 biscuits.

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 250 ml (1 tasse) de beurre non salé ramolli
• 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade tassée
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 2 œufs
• 375 ml (1 1/2 tasse) de noix de pécan grillées concassées
• 375 ml (1 1/2 tasse) de chocolat noir de bonne qualité, haché grossièrement
• 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine
• 125 ml (1/2 tasse) de dattes Medjool, hachées grossièrement

 

Préparation

 

• Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
• Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
• Dans un autre bol, fouetter le beurre, la cassonade et la vanille au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs, les noix de pécan, les dattes, les flocons d’avoine et le chocolat.
•  À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 60 ml (1/4 tasse), former des boules de pâte et les répartir sur la plaque. Faire congeler pendant 4 heures.
• Placer ensuite les biscuits congelés dans des sacs à fermeture hermétique et conserver au congélateur jusqu’au moment de la cuisson. Ils se conservent environ 3 mois.
• Pour faire cuire, placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• Tapisser une ou deux plaques à biscuits de papier parchemin. Déposer 6 boules de pâte à biscuits congelée sur chaque plaque, en les espaçant.
• Cuire au four, une plaque à la fois, environ 12 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Michael Tozzi est chef du Dandy, 244, rue Saint-Jacques, dans le Vieux-Montréal.