Alimentation

En manchette

Craquer pour la canneberge du Québec

La Québec se retrouve au deuxième rang mondial en tant que région productrice de la petite baie rouge.

9 octobre 2021

« [La cuisine syrienne] est une cuisine ancestrale et très variée, faite avec amour et beaucoup de patience», fait valoir Adelle Tarzibachi.

La cuisine syrienne, par le ventre et le coeur

Les filles fattoush font découvrir la riche culture culinaire de leur pays d’origine dans un nouveau livre de recettes.

9 octobre 2021

Neal McCarten, directeur des opérations, et Omid McDonald, propriétaire de Dairy Distillery. Ce dernier a appris que des milliards de litres de perméat de lait, un sous-produit concentré en lactose, étaient jetés aux poubelles. Il a développé une technologie capable de transformer le perméat en alcool.

Savourer l’automne en trois temps

Survol d’autant de produits qui se démarquent par leur innovation et leur unicité.

8 octobre 2021

En octobre, on profite des poires et du gingembre, et on rend grâce

La nutritionniste et autrice Julie Aubé propose 10 trucs et outils pour manger local toute l'année.

2 octobre 2021

Retrouvailles avec la haute gastronomie québécoise

Après plus d’un an et demi de pandémie, comment ces sanctuaires de la bonne chère se portent-ils?

2 octobre 2021

Les plus récents

Selon Camilla Wynne, «la mise en conserve, c'est méditatif et contemplatif: c’est l’opposé du stress!»

Camilla Wynne et l’apologie de la confiture

La cheffe canadienne rappelle le plaisir de garder les récoltes en conserve.

24 septembre 2021 | Sophie Grenier-Héroux | Alimentation

Des artisans du Québec ont conçu la Série gastronomique, qui propose des soupers de haut vol sur des terres agricoles. Sur la photo, on aperçoit celui qui a lieu les 20 et 21 août au Vignoble Saint-Thomas.

Réinterpréter le terroir à travers la gastronomie

Trois adeptes de locavorisme — un agriculteur, un chef et un blogueur gourmand — unissent leur savoir-faire.

18 septembre 2021 | Sophie Ginoux | Alimentation

Pour tendre vers une alimentation la plus locale possible, les consommateurs peuvent notamment remplacer l'huile d'olive par une huile de tournesol d'ici.

S’alimenter encore plus localement en septembre

Pour une 7^e année, des milliers de Québécois mangent encore plus local durant le mois avec le Défi 100% local.

18 septembre 2021 | Catherine Girouard | Alimentation

Deux recettes pour cuisiner local

L’équipe du Défi 100% local propose sur son site Web plusieurs recettes pour cuisiner les produits d’ici.

18 septembre 2021 | Alimentation

Une trentaine de nouveaux restaurants se sont joints à l’aventure depuis le début du mois de septembre, dont le bistro Bagatelle.

Le terroir automnal à l’honneur à MTL à table

Jusqu’au 11 octobre, les produits de saison coloreront les menus de plusieurs établissements de la métropole.

18 septembre 2021 | Équipe des publications spéciales | Alimentation

Pour Karine Desserre-Pezé, le festival est une façon d’encourager les enfants à mettre la main à la pâte et de leur faire découvrir les saveurs de trois cultures bien présentes au Québec.

Aux enfants de cuisiner le monde

Un tout premier festival de cuisine jeunesse aura lieu du 17 au 26 septembre.

17 septembre 2021 | Sophie Grenier-Héroux | Alimentation

Le burger bacon + bacon + bacon de Chez Simon Cantine Urbaine est l'une des créations préférées du public cette année.

La Semaine du burger est de retour jusqu'au 14 septembre

Pour une 10^e année, l'évènement s’est emparé des cuisines de centaines de restaurants dans tout le Canada.

11 septembre 2021 | Sophie Ginoux | Alimentation

Selon Caroline Huard, son tofu magique a le pouvoir étonnant de faire aimer le tofu à tous ceux qui jurent ne pas aimer le tofu.

«Loounie cuisine 2»: plus que des recettes véganes

La créatrice de contenu culinaire Caroline Huard tente de rendre la cuisine végétale plus accessible à tous.

11 septembre 2021 | Catherine Lefebvre | Alimentation

L'air noir est le résultat d'un procédé de vieillissement qui caramélise les sucres de l’ail blanc, connu sous le nom de réaction de Maillard.

Qu’est-ce que l’ail noir?

La gousse est de plus en plus populaire au Québec, tant dans le grand public que dans le milieu de la restauration.

11 septembre 2021 | Virginie Landry | Alimentation

Mélanie Magnan, nutritionniste, fondatrice de Nutrimini et autrice du livre «Boîte à lunch».

Le supplice des boîtes à lunch, la bénédiction de Mélanie Magnan

La nutritionniste en a fait sa signature. Elle propose quelques solutions.

10 septembre 2021 | Sophie Grenier-Héroux | Alimentation

Pour varier du traditionnel sandwich jambon-fromage, la blogueuse propose sa recette de sandwich sucré aux fraises.

Une rentrée sans culpabilité

La blogeuse Nancy Bordeleau offre ses meilleures astuces pour la préparation des repas de la maisonnée.

4 septembre 2021 | Sophie Ginoux | Alimentation

Chez Sushi Momo, le plat de sashimi de Konjac ressemble à s'y méprendre à du saumon.

Un chef, trois adresses véganes à Montréal (et une quatrième bientôt)

Du Mexique à Montréal, le chef Christian Ventura rayonne sur la scène gastronomique de la métropole.

4 septembre 2021 | Catherine Lefebvre | Alimentation

Ce mois-ci, l’aubergine est à son apogée et on peut l'apprêter en parmigiana, notamment.

En septembre, on mijote de la sauce tomate, on cuisine l’aubergine et on met l’autocueillette au menu

La nutritionniste et autrice Julie Aubé propose 10 trucs et outils pour manger local toute l'année.

4 septembre 2021 | Julie Aubé | Alimentation

Après deux ans d’absence, l’événement de restauration de rue revient en force sur l’Esplanade du Parc olympique de Montréal.

Les Premiers Vendredis sont de retour pour deux fins de semaine

Après deux ans d’absence, l’événement de restauration de rue est de retour dans la métropole.

28 août 2021 | Sophie Ginoux | Alimentation

Le concept encourage les gens à manger plus de fruits et légumes, tout en réduisant les emballages à usage unique souvent utilisés pour les repas à emporter.

Des salades gourmandes livrées chez vous dans des pots Mason

L'entreprise Bocal s'est donné la mission d'offrir des lunchs santé tout en minimisant l’emballage à usage unique.

28 août 2021 | Catherine Lefebvre | Alimentation

Dans son nouvel ouvrage, Geneviève O’Gleman invite les lecteurs à se remémorer des souvenirs d’enfance par l’entremise de recettes goûteuses, dont des beignes au four.

Fast food santé, simple et rapide pour la rentrée

La nutritionniste Geneviève O’Gleman lance son 6^e livre de recettes pour le plaisir des papilles de toute la famille.

28 août 2021 | Catherine Lefebvre | Alimentation

«Le meilleur moment [pour commencer ses conserves], c’est quand on a du temps», lance Myriam Larouche-Tremblay.

Démystifier les conserves, ou l’art de conserver fruits, légumes et fines herbes

Quelques conseils sur les meilleures façons de conserver les produits et une recette de morceaux de fruits au naturel.

28 août 2021 | Virginie Landry | Alimentation

Depuis une dizaine d’années, Karine Jacques trimballe sa passion pour les bons produits dans différents établissements de la capitale.

Karine Jacques et son secret de moins en moins bien gardé

Son nouveau projet, Babeurre, rassemble des douceurs cuisinées avec une forte personnalité.

27 août 2021 | Sophie Grenier-Héroux | Alimentation

S’il y a un classique, élevé au rang de tradition pour bien des familles, c’est bien celui «d’aller aux pommes», mais certains vergers proposent aussi l’autocueillette de poires.

Les autocueillettes de l’abondance

Quelques pistes pour faire ses emplettes de fruits, légumes, raisins, courges et courgettes en plein champ.

21 août 2021 | Équipe des publications spéciales , Julie Aubé | Alimentation

Les tomates confites peuvent être servies en accompagnement ou sur des pâtes, par exemple.

Recette de tomates confites

Servez-les avec des grillades, avec du poisson ou du poulet. Elles peuvent aussi servir de garniture sur des pâtes.

14 août 2021 | K pour Katrine | Alimentation