Jean-François Pelchat et l’univers exalté des vinaigres
Inspiré par la méthode d’Orléans, le sommelier travaille ses créations avec finesse en soignant le détail aromatique.
Alimentation
En manchette
Les plus récents
La bûche au café de la grand-mère de Stéphane Modat
«C’est vraiment mon péché mignon», avoue le chef de Québec, qui a récemment redécouvert cette recette familiale.
Marchands de bonheur: Yannick Achim, l’éternel optimiste
Rencontre avec le marchand fromager pour clore le chapitre 2020 sur une note de bienveillance et de légèreté.
| Sophie Héroux-Grenier
| Alimentation
Roland Del Monte et ses merveilleuses «oreillettes» de Provence
Le chef pâtissier a toujours mis la main à la pâte lors du temps des Fêtes.
Le jambon glacé au miel, un essentiel du Noël haïtien, selon Paul Toussaint
Les Fêtes sans cette recette ne sont pas vraiment les Fêtes, selon le chef cuisinier.
Dominique Dufour et ses errances olfactives au pain d’épices
La torte au pain d'épices et au panais, un dessert qui évoque des souvenirs d’hiver.
Les idées gourmandes de deux chefs et une mixologue
Et si on s’inspirait des plus fins palais pour trouver les meilleures idées de cadeaux gourmands?
| Jessica Dostie
| Alimentation
Faire le tour du monde à l’heure de l’apéro
Une proposition de marchés et de menus qui vous feront voyager et qui vous en feront goûter de toutes les couleurs.
| Marianne Lefebvre
| Alimentation
La pâtisserie aux accents du terroir
Le chocolatier Olivier Tribut enseigne la pâtisserie depuis 11 ans à l’École hôtelière de la Capitale.
| Caroline Larocque-Allard
| Alimentation
Pourquoi c'est important de consommer des produits locaux?
Si tu mangeais plus de produits cultivés, élevés et transformés ici, qu’est-ce que ça changerait?
| Union des producteurs agricoles - Union des producteurs agricoles
| Alimentation
Fisun Ercan, une vague d’amour en pleine tempête
La cheffe a fait le deuil de son restaurant Su, pour mieux rebondir avec Bika, sa table champêtre.
| Sophie Grenier-Héroux
| Alimentation
Le couscous classé au patrimoine immatériel de l’humanité par l’UNESCO
Le dossier avait été porté par l’Algérie, la Mauritanie, le Maroc et la Tunisie.
| Kaouthar Oudrhiri - Agence France-Presse
| Alimentation
De l'amour pour les restos de quartier dans le temps des Fêtes
Les restaurateurs convient les consommateurs à des festins du temps des Fêtes à emporter.
| Charles-Édouard Carrier
| Alimentation
Déguster la forêt boréale, une branche à la fois, avec Herboréal
L'herboriste Mélanie Sheehy offre un aperçu de l’immense garde-manger qu’est la forêt boréale.
| Benoit Valois-Nadeau
| Alimentation
2020, l’année qui aura même changé nos gardes-manger
Pain et conserves maison, épiceries en ligne et boîtes à cuisiner ne sont que quelques-uns des changements survenus.
Trois restos de quartier qui offrent des repas du temps des Fêtes
Trois menus, trois soirées, trois adresses pour donner un peu d’amour aux restaurateurs de quartier.
| Charles-Édouard Carrier
| Alimentation
Stéphane Modat, le clan et le plaisir avant tout
À la tête des cuisines du Château Frontenac, ce défenseur du terroir québécois plaide comme jamais pour l’achat local.
| Sophie Grenier-Héroux
| Alimentation
Quelques suggestions de cadeaux gourmands pour les Fêtes
Les collaborateurs du cahier Plaisirs vous confient quels seront leurs cadeaux coups de coeur cette année.
| Catherine Lefebvre
, Jessica Dostie
, Marie-Julie Gagnon
, Sophie Ginoux
| Alimentation
Alexandre Guérin veut percer la coquille des noix du Québec
L’entreprise Prendre Racine offre les fruits des noyers et des chênes sur les étals depuis bientôt cinq ans.
| Benoit Valois-Nadeau
| Alimentation
La petite histoire de cinq plats des Fêtes
D'où viennent ces mets dont nous nous régalons chaque année? L'historien Michel Lambert nous raconte.
| Véronique Leduc
| Alimentation
Cuisiner local (et familial) avec Martin Juneau
Plus que jamais, les producteurs locaux ont besoin du soutien des consommateurs québécois, rappelle le chef.
| Charles-Édouard Carrier
| Alimentation