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    Trucs insolites et autres

    22 décembre 2017 |Jean Aubry | Vin
    Neige Noir: moelleux intense, riche, ample et épicé… à servir bien frais à la petite cuillère!
    Photo: Jean Aubry Neige Noir: moelleux intense, riche, ample et épicé… à servir bien frais à la petite cuillère!

    Le vin, c’est bien, mais autour de lui, mille déclinaisons le prolongent ou le précèdent, du côté de l’apéritif comme du côté du digestif. Une occasion de lier des amitiés nouvelles en partageant avec ces humains qui deviendront rapidement vos amis ces beaux produits qui confortent l’amitié. En voici quelques-uns pour étirer la nuit.

     

    Trois Quarts d’Once, Tonic maison, Montréal, Québec (25 $ les 500 ml – 34oztonic.com). Allongés en cocktails avec un spiritueux, un mousseux ou une eau pétillante de votre choix, ces tonics artisanaux explorent de fascinants horizons de flaveurs. Très convaincants ! ★★★ 1/2

     

    Lucano 1894, Amaro, Italie (23,85 $ – 13409702). En sirotant cette infusion d’herbes macérées, vous pénétrez dans un univers où les amers se frottent à des textures douces, captivantes, profondes et fascinantes. Tout le Sud italien résumé dans cette maison familiale. ★★★

     

    Vermouth di Torino Cocchi, Italie (26,95 $ – 12432185). La Cadillac des vermouths ! Allongé en Negroni ou seul, sur un glaçon, ce vin aromatisé complexe et profond sent bon les marrons chauds et les épices. Ouf ! ★★★ 1/2

     

    Daron Fine, P. Ferrand, Calvados Pays d’Auge, France (44,75 $ – 12056554). 10 % de poire fait ici chanter la pomme à merveille avec un tracé subtil et précis, mais surtout d’une finesse d’ensemble qui donne l’impression d’un lumineux printemps en bouche. ★★★ 1/2

     

    Rum Plantation X.O. Single Cask, P. Ferrand, Bélize (78 $ – 13482715). De six à huit années de fût sur place, puis encore six mois en France, à Cognac, pour en peaufiner l’élevage ; le résultat est flamboyant, à la fois riche, dynamique et feutré. ★★★★

     

    Penderyn Legend Single Malt Welch Whisky, Royaume-Uni (79 $ – 12599815). Deux femmes distillatrices se penchent sur le berceau de cet admirable whisky élevé en fût de bourbon et de madère. Nez de poire et d’orange sur une trame fine, tendue, presque cérébrale. Une découverte ! ★★★★

     

    Teeling Small Batch Irish Whisky, Irlande (52,25 $ – 12404811). Les fils de John Teeling, Jack et Steven, animent ce qui me semble être la plus dynamique et la plus fascinante distillerie de l’Irlande. La bouche vivace, pas très dense, est marquée sobrement par les saveurs rondes et moelleuses des fûts de bourbon (pour le maïs) et de rhum (pour l’orge maltée). J’aime. ★★★ 1/2

     

    Dry Gin à l’argousin, Absintherie des Cantons, Québec (34,75 $ – 13305831). Il a de la gueule, ce gin d’ici ! Neuf plantes y sont infusées, dont la citronnelle qui dynamise à merveille l’ensemble. Il fraternise de plus sans fléchir avec un bon tonic (ce Trois Quarts d’Once cité plus haut ?). Nos artisans savent faire ! ★★★

     

    Neige Noir 2012, Ambre du Québec (60 $ les 500 ml – 11401926). Farouchement québécois, ce grand muté (eau-de-vie de pomme maison ajoutée à un moût de ces mêmes pommes, mais cryoconcentrées cette fois) élevé 48 mois en fût. Moelleux intense, riche, ample et épicé. Servir bien frais à la petite cuillère ! (10 +) ★★★★

     

    Trio de dernière minute !

     

    Un livre. Le guide du vin Phaneuf 2018 (Éditions de l’Homme). Nadia Fournier travaille fort, très fort, pour vous livrer ce guide annuel bien fourni, intègre et bien senti. Lisez-le avec le verre et le vin qui suivent ! ★★★ 1/2

     

    Un verre. Riedel Ouverture, Autriche (55 $ les six verres en promo chez Vinum Design) . On ne le répétera jamais assez : à verre adéquat, une dégustation qui laisse coi. Cet Ouverture conviendra pour tous les vins et alcools. S’il n’y en avait qu’un ! ★★★ 1/2

     

    Un vin. Gamay 2016, Domaine de la Charmoise d’Henry et de Jean-Sébastien Marionnet, Loire, France (17,10 $ – 329532). Ce rouge souple, léger, friand, coulant, digeste et sincère fera le tour de la table à une vitesse telle que vous vous demanderez pourquoi il n’existe pas de double magnum de ce bijou de gamay. Et très polyvalent avec ça ! Servir autour de 15 °C (5). ★★★













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