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    AlimentationFlux RSS de la section Alimentation

      Le quatrième groupe alimentaire concerne les aliments ultratransformés. Ce ne sont plus des produits alimentaires, mais des produits de consommation, très riches en sucre, gras et sel, donc très savoureux.

      Privilégier les aliments frais et peu transformés

      11 novembre 2017 | Hélène Roulot-Ganzmann | Alimentation
      Santé Canada procède à la révision de son guide alimentaire dont les premiers morceaux seront présentés au début de l’année prochaine. Grande révolution au menu : aux côtés de la classification selon les quatre groupes alimentaires traditionnels – fruits et légumes, produits céréaliers, lait et substituts, viandes et substituts – devraient se retrouver des principes directeurs préconisant de consommer le plus souvent possible des aliments frais et peu transformés. Des principes inspirés d’autres guides mis au point à l’étranger, comme nous le confirme Jean-Claude Moubarac, professeur en nutrition internationale à l’Université de Montréal.
      Pourquoi délaisser les quatre grands groupes alimentaires ?   Quand une classification fait en...
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    • Sophie Suraniti
      Chronique

      La saine alimentation, un droit

      11 novembre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation
      L’alimentation pour tous, cela devrait être une évidence, un droit. Le droit de se nourrir sainement, facilement, équitablement. On parle ici d’aliments de base pour assurer au quotidien le...
      L’alimentation pour tous, cela devrait être une évidence, un droit. Le droit de se nourrir...
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      Les participants au premier symposium Montréal cuisine ! (2 novembre) ont pu signer la Déclaration pour le droit à une saine alimentation au Québec.

      L’autonomie alimentaire ne va pas sans droit

      11 novembre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation
      Le mouvement des cuisines collectives du Québec planche depuis deux ans sur la question du droit à l’alimentation. En mai dernier, il a adopté sa Déclaration pour le droit à une saine alimentation au Québec : 669 mots pour défendre un droit essentiel, celui de se nourrir.
      Cette déclaration est née de la volonté de passer de l’autonomie alimentaire, un concept qui anime...
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      Cette première récolte a été conservée pour la postérité. Mais à l’avenir, la production sera distribuée aux restaurateurs du pays.
      Réchauffement climatique

      Une truffe noire pousse au Royaume-Uni

      11 novembre 2017 | Agence France-Presse | Alimentation
      Londres — La truffe noire du Périgord a pu être cultivée pour la première fois au Royaume-Uni, conséquence du réchauffement climatique, ont annoncé des chercheurs de l’Université de Cambridge et de la...
      Londres — La truffe noire du Périgord a pu être cultivée pour la première fois au Royaume-Uni,...
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    • Coopérative

      Propager l’expertise québécoise

      11 novembre 2017 | Stéphane Gagné | Alimentation
      Vietnam du Sud, 2001. Socodevi, en collaboration avec le gouvernement canadien, fournit une aide technique aux agriculteurs vietnamiens afin d’introduire la production laitière dans la région. But de...
      Vietnam du Sud, 2001. Socodevi, en collaboration avec le gouvernement canadien, fournit une aide...
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      Quelque 45% des étudiants qui ont suivi et terminé PROGA-Jeunes, une formation en agroécologie offerte par SUCO au Nicaragua, étaient des femmes.

      Produire mieux, et à échelle humaine

      11 novembre 2017 | Catherine Girouard | Alimentation
      Une personne sur neuf souffre de la faim dans le monde. Et le nombre de ventres creux est en augmentation, selon l’Organisation des Nations unies sur l’alimentation et l’agriculture (FAO). La solution n’est pas de produire plus de nourriture, mais de le faire mieux et à échelle humaine, en impliquant les jeunes et les femmes, selon l’organisme canadien de coopération internationale SUCO.
      Éric Davila vit à Esteli, une région rurale du Nicaragua. À 18 ans, il est le doyen de PROGA-Jeunes,...
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    • Sophie Suraniti
      Abénaquis et Attikameks

      Des projets à saveur autochtone (2)

      4 novembre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation
      S’il est un dossier d’importance qui touche les communautés autochtones éloignées ou en milieu urbain, c’est celui de la sécurité alimentaire. Cela signifie notamment d’avoir accès à une saine...
      S’il est un dossier d’importance qui touche les communautés autochtones éloignées ou en milieu...
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      L’activité du secteur de la pâtisserie redécolle doucement depuis quelques semaines.

      En Syrie, les pâtissiers recommencent à exporter

      3 novembre 2017 | Maher al Mounes - Agence France-Presse | Alimentation
      Dans l’atelier des Frères Daoud, une vingtaine d’ouvriers mettent au four de grands plateaux de barazek, ces petits biscuits saupoudrés d’éclats de pistache et de graines de sésame : à Damas, le...
      Dans l’atelier des Frères Daoud, une vingtaine d’ouvriers mettent au four de grands plateaux de...
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    • Sophie Suraniti
      Chronique

      Malécites et Inuits — Des histoires à saveur autochtone

      28 octobre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation
      Les communautés autochtones, c’est souvent des histoires de relève. Dans le sens où des jeunes reprennent fièrement le flambeau de leurs origines, puisent dedans pour réinventer, créer, assurer une continuité. Mais aussi dans le sens de se remettre sur pied, debout, après avoir connu ou traversé des périodes difficiles.
      Produits Origine boréale   Dans la famille Lizotte, demandez l’arrière-grand-mère paternelle qui...
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      Environ 80 personnes du milieu de la restauration et de la petite agriculture ont participé à une dégustation régionale dans le cadre du programme d’USC Canada. Cette organisation appuie les petits producteurs pour sauvegarder les semences (indigènes et d’héritage), valoriser les variétés régionales et encourager l’agriculture biologique.
      Chronique

      Les métiers de bouche dans la boucle alimentaire

      7 octobre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation
      «D’habitude, je mets plein de beurre pour mon poireau. Mais là, je l’ai juste fait en vinaigrette, tellement il est sucré et goûte bon l’oignon », dit Étienne Huot du restaurant La Récolte Espace...
      «D’habitude, je mets plein de beurre pour mon poireau. Mais là, je l’ai juste fait en vinaigrette,...
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      La recette de Chunky chutney

      7 octobre 2017 | Le Devoir | Alimentation
      Par David Côté Le chef a mis au point des jus à base de fruits et légumes rejetés par l’industrie pour lutter contre le gaspillage alimentaire : jusloop.ca. Il est l’auteur avec Sébastien Bureau de...
      Par David Côté Le chef a mis au point des jus à base de fruits et légumes rejetés par l’industrie...
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    • Sophie Suraniti
      Gaspésie

      La culture d’algue selon Salaweg

      30 septembre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation
      Fin septembre, dans la baie de Cascapédia, à deux kilomètres du rivage. Des cordelettes de plantules de laminaire sucrée viennent d’être installées sur des filières et plongées à sept mètres de...
      Fin septembre, dans la baie de Cascapédia, à deux kilomètres du rivage. Des cordelettes de plantules...
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      Recette de salade de fruits secs du Byblos

      30 septembre 2017 | Le Devoir | Alimentation
      Par Heméla Pourafzal, chef du Byblos Voilà une petite recette toute simple de dessert original que vous pouvez modifier selon vos goûts. Par contre, il vous faudra aller visiter une épicerie...
      Par Heméla Pourafzal, chef du Byblos Voilà une petite recette toute simple de dessert original que...
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      Avec leur projet «Growing underground», Steven Dring et son partenaire Richard Ballard se sont engouffrés dans «l’agriculture verticale».
      Londres

      La deuxième vie d’un abri antiaérien

      29 septembre 2017 | Alfons Luna - Agence France-Presse | Alimentation
      Dans le quartier londonien de Clapham, à 33 mètres de profondeur, un abri antiaérien de la Seconde Guerre mondiale a été transformé en un potager où poussent roquette et petits pois à grand renfort de...
      Dans le quartier londonien de Clapham, à 33 mètres de profondeur, un abri antiaérien de la Seconde...
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    • Sophie Suraniti
      Chronique

      Cartographier un système agroalimentaire

      23 septembre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation
      Répertorier et représenter visuellement tout ce qui se passe dans un microcosme alimentaire, à quoi cela sert-il ? À soutenir les concertations locales et à faire en sorte que celles-ci l’intègrent...
      Répertorier et représenter visuellement tout ce qui se passe dans un microcosme alimentaire, à quoi...
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