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      À chaque vin son verre et à chaque verre son vin
      Critique

      Faire sauter le plafond de verre… de l’émotion

      | Jean Aubry
      À chaque vin son verre et à chaque verre son vin. Une température de service appropriée, mais aussi et surtout le bon choix en matière de verre sont des paramètres encore trop souvent négligés pour apprécier de façon optimale le vin livré par le...
      Poisson sur risotto d’orge à la noix de coco avec salade de crevettes nordiques
      Critique

      Soirée boréale à Sainte-Adèle, PQ

      | Jean-Philippe Tastet
      Dans la liste des personnes sur qui je compte pour m’aiguiller vers des maisons intéressantes, les chasseurs-cueilleurs occupent une place de choix. Les plongeurs aussi, et toutes les autres petites mains, leurs points de vue étant toujours...

      L’Orangeraie 2016, Cabernet-Sauvignon, Pays d’oc, France

      17 novembre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★
      Voilà une approche plus que sympathique du fameux cépage. Non seulement est-il vinifié pour tirer le meilleur du fruité, sans faire saillir ses muscles tanniques, mais il demeure d’une consistance,...
      Voilà une approche plus que sympathique du fameux cépage. Non seulement est-il vinifié pour tirer le...
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      Il Grigio Gran Selezione 2013, San Felice, Chianti Classico, Italie

      17 novembre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★ 1/2
      Cette « sélection » dans la « sélection » donne l’impression que les habits du prince sont à la hauteur du bal où une dame galante l’a convié. Inutile de dire que l’aristocrate en question a mit le...
      Cette « sélection » dans la « sélection » donne l’impression que les habits du prince sont à la...
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      Cabernet-Sauvignon 2014, Napa Valley, R. Mondavi, États-Unis

      17 novembre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★ 1/2
      La version Réserve 1997 dégustée à l’aveugle en a laissé plus d’un pantois. Mais celle-ci, plus modeste, a fait l’unanimité parmi les Amis du vin du Devoir. Un rouge d’une précision redoutable, au...
      La version Réserve 1997 dégustée à l’aveugle en a laissé plus d’un pantois. Mais celle-ci, plus...
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      Verdejo 2016, Bodega Protos, Rueda, Espagne

      17 novembre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★ 1/2
      Ce blanc élaboré sous la houlette d’une coopérative de producteurs s’inscrit dans la modernité espagnole en matière de vin sec, mais surtout, dans cette réhabilitation réussie du cépage verdejo. Un...
      Ce blanc élaboré sous la houlette d’une coopérative de producteurs s’inscrit dans la modernité...
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      Tinta Roriz Reserva 2015, Fonte de Gonçalvinho, Dao, Portugal

      17 novembre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      J’aime cette appellation pour plusieurs raisons. L’adéquation cépage-terroir y est parfaitement cohérente ; elle demeure encore sous-évaluée en regard de la qualité, de l’authenticité et de...
      J’aime cette appellation pour plusieurs raisons. L’adéquation cépage-terroir y est parfaitement...
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      Château la Tour de l’Évêque 2013, Côtes de Provence

      17 novembre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★ 1/2
      Une impression de froid, tel un silence humide montant d’une cave sombre, se dégage de ce rouge issu d’une agriculture biologique. Comme si les syrahs (majoritaires) épaulées par des...
      Une impression de froid, tel un silence humide montant d’une cave sombre, se dégage de ce rouge issu...
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      Les nappes du mois

      Les coudes sur la table

      17 novembre 2017 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants | ★★★ 1/2
      Depuis cinq ans, la clientèle vient mettre ses coudes sur la table du chef Cédric Deslandes. La fidélité de cette clientèle en dit long sur la qualité de la table. Des plats soignés et un service...
      Depuis cinq ans, la clientèle vient mettre ses coudes sur la table du chef Cédric Deslandes. La...
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      Les nappes du mois

      Bistro Rosie

      17 novembre 2017 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants | ★★★★ 1/2
      Le bonheur tient à peu de choses : pousser la porte et se sentir bienvenus, prendre place et deviner le bonheur aux tables voisines. Être servis avec grâce, conseillés avec jugement et accompagnés...
      Le bonheur tient à peu de choses : pousser la porte et se sentir bienvenus, prendre place et deviner...
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      Les nappes du mois

      Fieldstone

      17 novembre 2017 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants | ★★★ 1/2
      Un chef cambodgien, Chanthy, un associé mexicain, Emiliano, et une troisième collègue vancouvéroise, Alanna, réussissent à faire de Fieldstone, leur petit restaurant du Mile-End, un lieu plein...
      Un chef cambodgien, Chanthy, un associé mexicain, Emiliano, et une troisième collègue vancouvéroise,...
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      Ici et là

      Sorties week-end

      17 novembre 2017 | Geneviève Tremblay | Loisirs
      Pause au Salon   Il est beau, le Salon du livre de Montréal, mais il est vaste et on y perd facilement le nord. Entre deux longues déambulations, on vous suggère de profiter d’une pause avec les...
      Pause au Salon   Il est beau, le Salon du livre de Montréal, mais il est vaste et on y perd...
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      Des résidus ont été retrouvés dans des poteries néolithiques mises au jour en Géorgie, dans le sud du Caucase.

      Le vin est apparu il y a plus de 8000 ans dans le Caucase

      14 novembre 2017 | Jean-Louis Santini - Agence France-Presse | Vin
      L’analyse de résidus retrouvés dans huit jarres vieilles de plusieurs millénaires a révélé la présence d’acide tartrique, signature chimique du raisin et du vin.
      L’analyse de résidus retrouvés dans huit jarres vieilles de plusieurs millénaires a révélé la présence d’acide tartrique, signature chimique du raisin et du vin.
      1 réaction | 17 votes
      Le quatrième groupe alimentaire concerne les aliments ultratransformés. Ce ne sont plus des produits alimentaires, mais des produits de consommation, très riches en sucre, gras et sel, donc très savoureux.

      Privilégier les aliments frais et peu transformés

      11 novembre 2017 | Hélène Roulot-Ganzmann | Alimentation
      Santé Canada procède à la révision de son guide alimentaire dont les premiers morceaux seront présentés au début de l’année prochaine. Grande révolution au menu : aux côtés de la classification selon les quatre groupes alimentaires traditionnels – fruits et légumes, produits céréaliers, lait et substituts, viandes et substituts – devraient se retrouver des principes directeurs préconisant de consommer le plus souvent possible des aliments frais et peu transformés. Des principes inspirés d’autres guides mis au point à l’étranger, comme nous le confirme Jean-Claude Moubarac, professeur en nutrition internationale à l’Université de Montréal.
      Pourquoi délaisser les quatre grands groupes alimentaires ?   Quand une classification fait en...
      0 réactions | 9 votes
    • Sophie Suraniti
      Chronique

      La saine alimentation, un droit

      11 novembre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation
      L’alimentation pour tous, cela devrait être une évidence, un droit. Le droit de se nourrir sainement, facilement, équitablement. On parle ici d’aliments de base pour assurer au quotidien le...
      L’alimentation pour tous, cela devrait être une évidence, un droit. Le droit de se nourrir...
      0 réactions | 5 votes
      Une des splendides plages de l’archipel de Saint-Vincent-et-les-Grenadines, une destination qui n’a pas été touchée par les ouragans cet automne.

      Que reste-t-il des Caraïbes?

      11 novembre 2017 | Gary Lawrence | Voyage
      De mémoire, Sam Char, le directeur général pour le Québec du Groupe Sunwing, n’a jamais vu ça en 30 ans de carrière : trois ouragans à la queue leu leu, dans un très court laps de temps, et pas que des petits. 
      De mémoire, Sam Char, le directeur général pour le Québec du Groupe Sunwing, n’a jamais vu ça en 30 ans de carrière : trois ouragans à la queue leu leu, dans un très court laps de temps, et pas que des petits. 
      0 réactions | 8 votes
      La géologie de la région de Charlevoix, campée sur la pierre du Précambrien, favorise ce type d’installation.

      Retour aux sources

      11 novembre 2017 | Catherine Ferland | Voyage
      Si les bienfaits thérapeutiques des sources de l’alternance des bains chauds et froids sont connus depuis longtemps, l’exploitation de ce phénomène est assez récente en nos contrées. Au Québec, la...
      Si les bienfaits thérapeutiques des sources de l’alternance des bains chauds et froids sont connus...
      0 réactions | 1 votes
      Les participants au premier symposium Montréal cuisine ! (2 novembre) ont pu signer la Déclaration pour le droit à une saine alimentation au Québec.

      L’autonomie alimentaire ne va pas sans droit

      11 novembre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation
      Le mouvement des cuisines collectives du Québec planche depuis deux ans sur la question du droit à l’alimentation. En mai dernier, il a adopté sa Déclaration pour le droit à une saine alimentation au Québec : 669 mots pour défendre un droit essentiel, celui de se nourrir.
      Cette déclaration est née de la volonté de passer de l’autonomie alimentaire, un concept qui anime...
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      Courants de fond

      Ce design qui nous veut du bien

      11 novembre 2017 | Sophie Suraniti | Habitation
      Être à plat après une journée de travail. Ressentir le manque de lumière naturelle, de verdure. Certains environnements bâtis nous épuisent. Subrepticement, pernicieusement. En s’engageant dans la voie de la santé et du bien-être, le design entend améliorer la qualité de nos vies.
      Les designers de ce monde, toutes disciplines confondues, auraient-ils décidé d’endosser la blouse...
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      Cette première récolte a été conservée pour la postérité. Mais à l’avenir, la production sera distribuée aux restaurateurs du pays.
      Réchauffement climatique

      Une truffe noire pousse au Royaume-Uni

      11 novembre 2017 | Agence France-Presse | Alimentation
      Londres — La truffe noire du Périgord a pu être cultivée pour la première fois au Royaume-Uni, conséquence du réchauffement climatique, ont annoncé des chercheurs de l’Université de Cambridge et de la...
      Londres — La truffe noire du Périgord a pu être cultivée pour la première fois au Royaume-Uni,...
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      L’absence de loi dédiée à la copropriété constitue une lacune importante, selon l’avocat spécialisé en droit de la copropriété Yves Joli-Cœur.

      Un expert milite pour une réforme législative de la copropriété

      11 novembre 2017 | Stéphane Gagné | Habitation
      Des années de négligence et de laisser-faire sur le plan législatif mènent la copropriété québécoise tout droit dans un mur, selon Yves Joli-Coeur, avocat spécialisé en droit de la copropriété. Ce dernier met en garde l’État québécois dans un dixième livre sur le sujet, intitulé La copropriété divise : une réforme s’impose ! Devant l’urgence d’agir, il propose un plan audacieux.
      Vices de construction, fonds de réserve pour réparations majeures mal dotés, cotisations spéciales à...
      0 réactions | 4 votes
    • Coopérative

      Propager l’expertise québécoise

      11 novembre 2017 | Stéphane Gagné | Alimentation
      Vietnam du Sud, 2001. Socodevi, en collaboration avec le gouvernement canadien, fournit une aide technique aux agriculteurs vietnamiens afin d’introduire la production laitière dans la région. But de...
      Vietnam du Sud, 2001. Socodevi, en collaboration avec le gouvernement canadien, fournit une aide...
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